當(dāng)前，隨著居民家庭收入和消費(fèi)水平的不斷提高，中國(guó)冰淇淋的市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)迅速。立木信息咨詢發(fā)布的《中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)深度評(píng)估及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告(2022版)》顯示，中國(guó)是全球冰淇淋行業(yè)發(fā)展最具潛力的國(guó)家之一，2016年至2020年，中國(guó)冰淇淋零售市場(chǎng)規(guī)模從645億元擴(kuò)大至724億元?？梢灶A(yù)計(jì)，未來這一規(guī)模還將不斷擴(kuò)大?？春弥袊?guó)冰淇淋市場(chǎng)的發(fā)展前景，外資巨頭緊跟市場(chǎng)變化加速布局。

緊跟市場(chǎng)新變化

在新冠肺炎疫情的影響下，消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣發(fā)生了顯著變化，這也使冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)格局悄然生變。無論是鐘薛高等網(wǎng)紅品牌，還是DQ等傳統(tǒng)線下品牌，都在持續(xù)加碼線上布局。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年以前中國(guó)冰淇淋線上線下的銷售比例為線下銷售占95%，線上銷售占5%。2020年以來，這一比例變?yōu)榫€下銷售占80%，線上銷售占20%。

聯(lián)合利華冰淇淋業(yè)務(wù)部總裁Matt Close對(duì)這一變化深有感觸，他在接受國(guó)際商報(bào)記者采訪時(shí)表示，中國(guó)線上消費(fèi)市場(chǎng)正在快速增長(zhǎng)，這一趨勢(shì)在疫情發(fā)生以來表現(xiàn)得更為突出，而且中國(guó)冰淇淋的消費(fèi)場(chǎng)景越來越多元化、家庭化。“根據(jù)這些特點(diǎn)，近兩年來，我們積極開展快遞到家業(yè)務(wù)，確保在不影響產(chǎn)品口感的同時(shí)，更方便快捷地將冰淇淋送到消費(fèi)者手中。”

在Matt Close眼中，當(dāng)下中國(guó)消費(fèi)者更偏好高端、創(chuàng)新、新奇的冰淇淋產(chǎn)品，如消費(fèi)者在口味上不喜歡甜膩，在選材配料上更偏愛高品質(zhì)、更健康的食材，在包裝上更追求靈活、多樣以及綠色環(huán)保。

為不斷滿足中國(guó)市場(chǎng)需求，Matt Close介紹，團(tuán)隊(duì)通過2年努力，經(jīng)歷了200多個(gè)配方、50多輪內(nèi)部盲測(cè)和5輪消費(fèi)者測(cè)試后，在今年年初為中國(guó)消費(fèi)者帶來了一款全新的冰淇淋產(chǎn)品。這款產(chǎn)品既順應(yīng)減糖的健康趨勢(shì)，精減了巧克力中的糖分，也響應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者特別喜愛奶香口味的需求，選用優(yōu)質(zhì)奶油，讓全乳脂冰淇淋奶香更加濃郁。

“中國(guó)消費(fèi)者需求的不斷變化，對(duì)我們來說，既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。”Matt Close表示，針對(duì)這些變化，團(tuán)隊(duì)每年都會(huì)研發(fā)幾十個(gè)新品，其中不乏渠道定制、季節(jié)限定等快速順應(yīng)市場(chǎng)潮流和消費(fèi)者需求的大膽創(chuàng)新單品，一些深受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品也被長(zhǎng)久留存下來，成為經(jīng)典產(chǎn)品。

加快數(shù)智化布局

業(yè)內(nèi)人士表示，冰激淋行業(yè)正在加速向數(shù)字化智能化轉(zhuǎn)型，主要呈現(xiàn)在兩大維度：一是前方店面運(yùn)營(yíng)的數(shù)字化智能化。圍繞提效增收，無論是現(xiàn)制冰淇淋門店還是預(yù)制冰淇淋零售門店，都在積極進(jìn)行數(shù)智化升級(jí)。引進(jìn)數(shù)智工具或?qū)?shù)智工具功能進(jìn)行升級(jí)，是門店運(yùn)營(yíng)數(shù)智化的主要方向。二是后方工廠生產(chǎn)的數(shù)智化升級(jí)，將推動(dòng)冰激淋生產(chǎn)邁上新臺(tái)階。

據(jù)了解，聯(lián)合利華和路雪太倉(cāng)冰淇淋工廠于2021年9月獲得世界級(jí)“燈塔工廠”稱號(hào)。這是聯(lián)合利華在中國(guó)繼合肥綜合生產(chǎn)基地后第二家獲得“燈塔工廠”稱號(hào)的工廠，也是全球冰淇淋行業(yè)的第一家“燈塔工廠”。

Matt Close告訴記者，和路雪太倉(cāng)“燈塔工廠”有著以消費(fèi)者為導(dǎo)向的數(shù)字化創(chuàng)新工具、柔性生產(chǎn)線、全程自動(dòng)化操作的黑燈工廠以及打通端到端的價(jià)值鏈等技術(shù)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了冰淇淋生產(chǎn)從“制造”到“可持續(xù)智造”的突破性跨越。同時(shí)，其可將碳排放減少83%，并減少14%的能源和水消耗，將為中國(guó)早日實(shí)現(xiàn)碳中和提供助力。

“這是全世界第一條夢(mèng)龍柔性生產(chǎn)線，在全數(shù)字自動(dòng)控制模式下，生產(chǎn)線智能運(yùn)行，可滿足中國(guó)和全球消費(fèi)者個(gè)性化需求。”Matt Close興奮地說道，和路雪太倉(cāng)“燈塔工廠”還獲得了中國(guó)內(nèi)外貿(mào)產(chǎn)品“同線同標(biāo)同質(zhì)”促進(jìn)聯(lián)盟的認(rèn)證。“‘三同’認(rèn)證意味著這里生產(chǎn)的所有產(chǎn)品，保證同線同標(biāo)同質(zhì)，將給國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者帶來高質(zhì)量的味覺享受，這也是中國(guó)冰淇淋行業(yè)第一家獲得該認(rèn)證的企業(yè)。”(記者 魏橋)

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