11月16日，華南知名魯菜品牌山東老家秋冬新菜發(fā)布會(huì)在珠海椿園店舉行，此次發(fā)布會(huì)圍繞“秋冬煥新·食饗知味”這一主題，匯聚南北各種時(shí)令好味，在高標(biāo)準(zhǔn)呈現(xiàn)本季色香味俱全的新品的同時(shí)，也向食客傳遞了山東的地域美食文化，不斷豐富食客的味蕾體驗(yàn)。

一場盛宴：秋冬時(shí)令新味，品賞齊魯暖心美饌

“圣人之鄉(xiāng)，禮儀之邦”是山東給大家的印象；而孔子倡導(dǎo)“食不厭精膾不厭細(xì)”的飲食觀念則是奠定了魯菜八大菜系之首的地位與底色。常言道：適時(shí)而食，吃東西要應(yīng)時(shí)令、按時(shí)節(jié)，遵循自然法則來進(jìn)食。山東老家本季新品嚴(yán)選家鄉(xiāng)地道食材與時(shí)令鮮味，以“炒、撈、燒、焗、燒”等多種魯菜烹飪技藝，為食客演繹出道道精致、鮮美的秋冬新味。從食材的挑選、火候的把握、味道的調(diào)和，無一不彰顯出魯菜精良考究的特點(diǎn)。

山東是一片有山有海的寶地，地處暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，優(yōu)渥的生長環(huán)境造就了物產(chǎn)的豐富。經(jīng)過一個(gè)休漁期的蟄伏，開漁季后眾多水生鮮味正式登場。渤海灣黃花魚新鮮直運(yùn)到店，主廚采用砂鍋生焗的形式，將鮮味和營養(yǎng)牢牢的鎖在鍋中，魚肉鮮嫩，而且還貼心剔除魚骨，老少皆宜。

魯菜以咸鮮為主，多用蔥姜蒜爆鍋提味。鮑魚是“餐桌黃金、海中之冠”，山東老家甄選上乘大鮑魚搭配掛面和細(xì)蔥，特制的蔥油是這道菜的點(diǎn)睛之筆。濃郁蔥香完全滲透到食材的肌理，鮑魚片爽口彈牙，面條香醇，入口回味無窮。

據(jù)了解，在每季新品上市前，山東老家都會(huì)安排專門的團(tuán)隊(duì)遠(yuǎn)赴山東實(shí)地考察，精選當(dāng)?shù)靥厣珪r(shí)令食材，原產(chǎn)地直采送到全國各大門店，確保出品的一致性和穩(wěn)定性。本季主打菜不僅有金黃翠綠的山東韭菜炒雞蛋、奶白香甜的老家熬芋頭，還有來自寶島臺灣的山蘇葉炒爽肉…最好的食材，最鮮的風(fēng)味，帶給食客的不僅是舌尖上的滿足，還給大家全方位展示了不同風(fēng)土人情下的家鄉(xiāng)美食文化。

除此之外，山東老家限定美食新疆尉犁羅布羊也在這個(gè)秋冬暖心回歸。作為中國三大名羊之一，羅布羊生長在塔里木河流域，從小喝著冰川水，吃著蓯蓉和羅布麻長大，天然排酸沒有膻味。山東老家大廚匠心演繹羊肉多種吃法，熬足8小時(shí)的羊湯香醇鮮美，帶皮羊肉膠質(zhì)滿滿，還有香辣羊腩、原味羊小腿、孜然羊肉、雪椒羊脊骨…一羊多吃，是秋冬進(jìn)補(bǔ)最好的方法。

一代蝶變：品牌價(jià)值升級，深化商務(wù)接待屬性

近年來隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)與消費(fèi)趨勢的變化，消費(fèi)者對高品質(zhì)餐飲的體驗(yàn)需求在逐步提升，餐飲正從大眾化向個(gè)性化需求轉(zhuǎn)變，山東老家深諳餐飲行業(yè)的溫度在于能換位了解顧客需求、以顧客群體為中心，提供高品質(zhì)的餐品和高質(zhì)量的服務(wù)，才能獲得市場的認(rèn)同與喜愛。2021年9月，基于粵港澳大灣區(qū)的洞察和對市場的研判，全新商務(wù)接待旗艦店—山東老家·椿園成功落戶珠海，匠心堅(jiān)守魯菜的精髓，為大灣區(qū)的食客展現(xiàn)千年魯菜的魅力與包容性。

椿園毗鄰中國世紀(jì)工程“港珠澳大橋”，靠近拱北口岸與交通樞紐珠海輕軌總站，與澳門特別行政區(qū)隔海相望，在這里靜享絕美迷人景色。餐廳整體環(huán)境將山東文化元素與現(xiàn)代流行設(shè)計(jì)結(jié)合，以黑、金、灰藍(lán)為主色調(diào)，每一處都充斥著高雅別致美學(xué)，目之所及，皆是儒雅之景。

區(qū)別于傳統(tǒng)的門店，椿園除了常規(guī)的散座外，用餐空間90%設(shè)置為獨(dú)立包間，并配備了優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，從餐前預(yù)定到線下用餐，都會(huì)有專業(yè)人員單獨(dú)跟進(jìn)服務(wù)，針對顧客的精細(xì)化需求，提供有效的回應(yīng)措施，為商務(wù)洽談、宴請接待提供了新的社交空間。

“離得了家鄉(xiāng)，離不開家鄉(xiāng)的味道。”有著千年歷史的魯菜文化博大精深，曾經(jīng)是古代宮廷宴席的指定菜肴。一方水土一方人，山東老家·椿園對當(dāng)?shù)馗髋上抵匦逻M(jìn)行梳理，還原故園鄉(xiāng)愁味道。

魯菜以精雕細(xì)琢聞名，對廚師的“雕工”和“切工”尤其有著近乎嚴(yán)苛的要求，而山東老家的至尊烤鴨正好印證了這一點(diǎn)?？绝喥鹪从谏綎|，皮酥肉嫩的鴨肉、細(xì)如發(fā)絲的章丘蔥絲、薄如蟬翼的手工面皮，再現(xiàn)了滿漢全席的烤鴨風(fēng)范、

傳統(tǒng)糖醋大黃魚是魯菜的經(jīng)典代表之一，對廚師的刀工要求極高。造型頭尾向上，立而不倒，久放不塌，魚肉外酥里嫩，口感酸甜，既有生活甜蜜寓意，又有魚躍龍門的好意頭。

在椿園，呈上桌的每道美食背后都有一個(gè)故事。沂蒙煎餅是沂蒙地區(qū)傳統(tǒng)家常主食，闖關(guān)東、下江南都有過它的身影。山東金絲馓子搭配菏澤鮮辣醬、魯西芝麻鹽、濟(jì)寧玉堂醬菜、臨沂香椿醬、青島鲅魚醬，一整個(gè)山東風(fēng)味都被包裹在這份煎餅中。

海參是山東閃亮的美食名片，秋冬進(jìn)補(bǔ)，海參當(dāng)?shù)馈Ｉ綎|老家甄選黃渤海交界，生長周期5-7年的優(yōu)質(zhì)海參，通過鮮活高壓鎖鮮技術(shù)，捕撈后直運(yùn)門店。海參搭配膠質(zhì)豐富的牛蹄筋，以魯菜特有家常燒制，爽口潤滑，營養(yǎng)豐富。

傳承不守舊，創(chuàng)新不完本。山東老家作為華南魯菜品牌的領(lǐng)跑者，除了深受消費(fèi)者的喜愛外，離不開的是這23載的匠心堅(jiān)守。正如山東老家品牌總經(jīng)理、食尚國味副總裁趙永菁女士所言，“山東老家一直以來都將’創(chuàng)新演繹，精品魯菜’作為品牌發(fā)展的理念，在傳承經(jīng)典魯菜的同時(shí)，廚師團(tuán)隊(duì)也在不斷提升創(chuàng)新能力，每一季都會(huì)根據(jù)新鮮食材推出相應(yīng)的時(shí)令美食，與時(shí)俱進(jìn)，豐富和完善魯菜的內(nèi)涵，為全國食客打造精心締造的魯菜美饌。”

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