秋高氣爽十月天,正是碩果豐收時。

港式奶茶即“絲襪奶茶”,2014年就被列入至香港首份非物質(zhì)文化遺產(chǎn)清單之中?？梢哉f,奶茶文化不僅是香港人文生活的一大特色,更是見證時代變遷的重要產(chǎn)物。時隔四年,籌備已久的黑白杯第二屆灣區(qū)奶茶大賽于2023年10月21日在卓悅中心噴泉廣場盛大啟幕。本屆奶茶大賽由深圳市商務局作為指導單位,羅湖區(qū)商務局作為支持單位,深圳市餐飲商會主辦,深圳市餐飲商會茶餐廳委員會和荷蘭皇家菲仕蘭專業(yè)乳制品旗下黑白品牌聯(lián)合承辦。

廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會常務副會長、深圳市餐飲商會常務會長王英知,深圳市餐飲商會執(zhí)行會長余劍鋒,深圳市餐飲商會執(zhí)行會長、北海漁村創(chuàng)始人莫惠英,深圳市餐飲商會副會長、桃園餐飲董事長吳俊,荷蘭皇家菲仕蘭專業(yè)乳制品中國總經(jīng)理杜靜,荷蘭皇家菲仕蘭中國首席財務官Arent Naber,荷蘭皇家菲仕蘭專業(yè)乳制品西南區(qū)銷售負責人孫軼,華信傳媒創(chuàng)始人許彪,仟味高湯深圳區(qū)大客戶經(jīng)理曾亮嶂等領(lǐng)導、嘉賓及品牌參賽方代表、各新聞媒體共同見證了大賽的開幕。

據(jù)悉,黑白杯第二屆灣區(qū)奶茶大賽將圍繞傳承經(jīng)典港式奶茶餐廳文化這一亮點,集聚地道港式奶茶文化、創(chuàng)新時尚消費場景,以賽事的方式呈現(xiàn)出港式奶茶手藝人的匠心精神,通過這種匠心精神詮釋有溫度的港式奶茶,不僅僅是一種生活方式,更是一種文化標志的象征。

大賽活動上,廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會常務副會長、深圳市餐飲商會常務會長王英知致辭,她表示,眾所周知,港式茶餐廳起源于香港,是一種集合了中西方餐飲文化的特色餐廳,以經(jīng)濟實惠,融合中西式糕點和茶飲等產(chǎn)品形式,因品類豐富多樣、快捷便利,而深受廣大消費者的喜愛。

隨著深圳的經(jīng)濟發(fā)展和人口增長,港式茶餐廳在深圳的數(shù)量和規(guī)模也在不斷擴大,已然成為深圳市民生活中不可缺的一種就餐方式。據(jù)不完全統(tǒng)計,深圳擁有3000多家港式茶餐廳,是粵菜體系中一顆璀璨明珠,也是深圳特色的餐飲文化之一。

奶茶是港式茶餐廳的靈魂,也是充分能代表港式茶餐廳體系的主打明星產(chǎn)品。本屆灣區(qū)奶茶大賽旨在將傳統(tǒng)美食活動與現(xiàn)代創(chuàng)意結(jié)合,打造成為具有本土特色文化的網(wǎng)紅打卡點,通過選手們技藝的現(xiàn)場展示、技藝比拼,相互學習和交流,來推動港式奶茶技藝文化的傳承和港式茶餐廳行業(yè)的發(fā)展。

荷蘭皇家菲仕蘭專業(yè)乳制品中國總經(jīng)理杜靜對本次大賽的初衷和意義進行了深刻解讀。她提到,港奶文化,源遠流長,它代表的不僅僅是一種文化,也是一種精神。撞奶,撞的不僅是非遺價值,更是讓人們重拾和發(fā)現(xiàn)港奶的美好記憶和經(jīng)典美味。2019年,黑白淡奶首次冠名奶茶大賽,其初衷就是希望能為港奶文化的發(fā)揚光大出一份力,這也是菲仕蘭的企業(yè)責任感。時隔三年,黑白淡奶再一次冠名黑白杯,這次,仍希望能夠發(fā)現(xiàn)和見證更多的調(diào)飲人才的加冕,為經(jīng)典港式奶茶餐廳文化的傳承再出一份力。未來,黑白淡奶也會繼續(xù)加強與各行業(yè)協(xié)會和機構(gòu)的合作,培養(yǎng)和幫助更多的人才,借此推動整個港奶行業(yè)的發(fā)展。

荷蘭皇家菲仕蘭誕生于1871年,是一家擁有150年歷史的乳企,總部位于荷蘭阿默斯福特,全球研發(fā)中心位于荷蘭瓦赫寧根,擁有著荷蘭自家牧場的優(yōu)質(zhì)奶源和當前世界上最前沿的乳品科技,對飲品行業(yè)有著敏銳的洞察力,此次活動的舉辦更是希望能夠幫助各位港式奶茶手藝人傳承和發(fā)揚港奶文化!

立足本土,放眼世界。黑白淡奶,在大灣區(qū),可以說是家喻戶曉,正所謂“無黑白,不港奶!”。黑白淡奶陪伴了大灣區(qū)八十多個年頭,大家對黑白淡奶的產(chǎn)品特點可以說是非常熟悉,四個字來概括,就是香、濃、厚、滑。

荷蘭皇家菲仕蘭專業(yè)乳制品中國總經(jīng)理杜靜還表示,港奶行業(yè)將始終堅持“可持續(xù)發(fā)展”這一價值原點,把握時代給予的機遇,以創(chuàng)新推進行業(yè)發(fā)展,用黑白淡奶的實力和創(chuàng)造力,推動港奶發(fā)展,為港奶行業(yè)不斷注入更多的創(chuàng)新靈感,讓大家看到黑白淡奶在大灣區(qū),乃至全球餐飲界的影響力!

深圳市餐飲商會茶餐廳委員會會長鄭志偉在本次大賽的致辭中講到,茶餐廳委員會是深圳市餐飲商會下設的組織機構(gòu)之一,成立的目的則是為了進一步弘揚港式茶餐廳美食文化,繁榮餐飲市場,提高企業(yè)經(jīng)營管理和行業(yè)發(fā)展水平,積極培養(yǎng)行業(yè)高級管理、技術(shù)人才。推廣正宗港式茶餐廳文化,把茶餐廳委員會的核心價值——港飲、港食、港放心、港情懷、港文化、港服務、港出品,讓更多的消費者認知,進而了解、喜歡,再到習慣港式茶餐廳文化。

我們深知唯有誠信才能服天下,唯有公平才能令業(yè)界更健康的發(fā)展。我們一直堅守初心。除此之外,本屆大賽在規(guī)模上、設計上、互動上亦潛精研思,這不只是個比賽,更是一個讓手藝人展示自己的舞臺,是一個讓業(yè)界互相交流的派對,更是一場向全國推動港式餐飲文化的嘉年華盛會。我們的愿景是成為全國最具影響力的港式奶茶比賽;我們的使命是培養(yǎng)及發(fā)掘更多匠藝精英,傳承港式非遺文化,引領(lǐng)更多人喜歡港式奶茶;我們的價值觀是誠信,專業(yè)。

隨后,本屆大賽由廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會常務副會長、深圳市餐飲商會常務會長王英知,荷蘭皇家菲仕蘭專業(yè)乳制品中國總經(jīng)理杜靜,荷蘭皇家菲仕蘭中國首席財務官Arent Naber ,深圳市餐飲商會茶餐廳委員會會長鄭志偉,香港TVB 資深藝人張國強正式拉開序幕。

九龍冰室創(chuàng)始人黃小舟,紅茶冰室執(zhí)行董事陳剛,克茗冰室創(chuàng)始人陳英其,及2019黑白杯第一屆奶茶大賽冠軍、香港冰室出品總監(jiān)黃美飛和香港TVB資深藝人張國強共同擔任本屆大賽的評委。

可以說,奶茶是有無限想象空間的藝術(shù),是跨越地域、種族和語言的共同符號。

在剛剛落下帷幕的黑白杯第二屆灣區(qū)奶茶大賽,特別是具有香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)特征的港式奶茶更是再次見證了多元文化、奶茶力量的蛻變與交融。六十多位來自粵港澳大灣區(qū)和不同地域的奶茶先鋒品牌和手藝人,逐一登臺進行了精彩的角逐,通過拉茶、撞茶等多層復雜工藝的展示,各區(qū)域參賽選手一同演繹港式奶茶趨勢的多元和碰撞。

港式奶茶與追求第一口滿足的新中式茶飲相比,比不上重芝士、含氣泡所帶來的味覺快感。但它更加注重口感醇厚、體驗的順滑,突出茶湯的濃味,入喉嚨后散發(fā)淡淡的回甘,才稱得上是一杯經(jīng)典的港式奶茶。它可以被喻為“無限可能”“不止未來”,在復雜的制作工藝下更極具體現(xiàn)其匠人們探索精神的主張,這正是當下港式奶茶最渴望,也是最迫切的。

一切事物起源于根源,港式奶茶之所以口感絲滑,味道醇厚,不僅與制作港式奶茶的步驟有關(guān),更與其原材料品質(zhì)有著直接關(guān)系。作為本次賽事的主辦方黑白品牌誕生于1940年,作為一個餐飲服務品牌,便受到餐廳廚師們的青睞。尤其是黑白品牌下的黑白全脂淡奶,憑借其香濃厚滑的特點,成為了港式奶茶的標配。

據(jù)統(tǒng)計,每天約有三分之一香港人喝奶茶,這也是香港飲食文化的獨特處之一。作為奶茶重要原料之一,黑白淡奶憑借產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)源頭,人氣火爆,成為了荷蘭皇家菲仕蘭明星產(chǎn)品。

時至今日,黑白淡奶已不再是一個餐飲服務品牌,面向大眾消費者,為了讓每個人都能在閑暇時為自己調(diào)制一杯港式奶茶,現(xiàn)在電商渠道、大型商超、零售店等渠道也可買到黑白淡奶。尤其是在微涼的深秋里,喝上一杯經(jīng)典的港式奶茶,那種奶香在唇齒間沖撞,暖意在胃里流淌的愜意,真可謂是身心釋放壓力的“最佳拍檔”。

在全球化的背景下,無論是時局、行業(yè)或消費者本身的需求,都在迫使品牌往更加產(chǎn)業(yè)化、集聚化、多元化的方向進化。本屆大賽傾力打造的除了幫助品牌放大表達力和傳播力,更是為這些品牌的自然生長提供一個充滿靈感和創(chuàng)造力的環(huán)境,幫助品牌在國際化進程中迎來更加深度的互動、共振和協(xié)作。

本屆賽事分為初賽和決賽兩個部分,本著公平公正的原則,由評審團認真對每位參賽選手制作的奶茶進行打分。經(jīng)過激烈角逐,從六十余位初賽選手中最終選拔出十位參賽選手進入最終的決賽。賽場上,參賽選手們精湛的工藝展示,更像是一次交談,一次傾聽,是一場時代之上的初心共鳴。

港式奶茶對許多人來說,是一種香港精神,是一種香港文化,更是一種拼搏精神。作為此次賽事的聯(lián)合承辦方之一荷蘭皇家菲仕蘭專業(yè)乳制品,以期承載其品牌百年榮耀,以優(yōu)越的地理環(huán)境為產(chǎn)品提供優(yōu)質(zhì)源頭,采用特殊工藝后的產(chǎn)品不僅滿足消費者對口味、營養(yǎng)、健康的追求,更讓品質(zhì)在多元的競爭環(huán)境下始終保持如一。

黑白杯第二屆灣區(qū)奶茶大賽既是對公眾展示的窗口,也是產(chǎn)業(yè)凝心聚力的聚合平臺。以新的賽事形式匯集產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢及新一代中國港式奶茶餐廳力量與智慧結(jié)晶,進一步推動了灣區(qū)港式奶茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。未來,將持續(xù)開放理念、聚合優(yōu)勢資源、激蕩新思維、開拓新模式,擁抱更多元的地道港式奶茶文化,打造更為精彩的行業(yè)賽事。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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