又到了一年一度的金秋時節(jié)。在日本，松茸素有“秋季味覺之王”的稱號，是必不可少的一道時令美食。日本今年的松茸收獲和消費(fèi)情況如何?

這是秋天的味道!日本松茸消費(fèi)熱度不減

長野縣是日本松茸的主要產(chǎn)地，每到秋天，當(dāng)?shù)氐乃扇撞烧刂苓吘蜁_設(shè)專門吃松茸的小店。這里有家經(jīng)營了29年的松茸餐廳，每年只在9月到11月營業(yè)。很多本地人和日本各地的美食家一到秋天就專程前來。據(jù)店長介紹，他們每兩天就會在當(dāng)?shù)厥召徱慌迈r松茸。

下圖為這家餐廳的松茸套餐，這一套的價格是1萬日元左右，折合人民幣大概是580元。店長告訴記者，今年這里的雨量充沛，松茸的產(chǎn)量較往年有一定的提升，但即使是這樣也還是不能滿足這家店的用量。

松茸消費(fèi)在日本熱度不減，但日本近五年平均產(chǎn)量僅有37噸，年產(chǎn)量最少的時候僅有14噸，日本本土松茸價格因此一直居高不下，目前批發(fā)價格在1公斤5萬日元上下，約合人民幣2900元。

因此，日本國內(nèi)松茸消費(fèi)9成需要依靠進(jìn)口，其中中國產(chǎn)松茸占到6成以上。但今年中國國內(nèi)的松茸消費(fèi)量增加，對外出口量相對減少。同時，松茸另一個重要產(chǎn)地——美國因頻繁發(fā)生的山火導(dǎo)致松茸產(chǎn)量下降。一些日本蔬菜批發(fā)商的松茸進(jìn)貨量只有去年的7成左右。

由于松茸對鮮度要求極高，新冠疫情發(fā)生以來國際航班減少，運(yùn)輸成本攀升也直接影響了松茸的進(jìn)貨價格。日本市場上的中國松茸價格已連續(xù)兩年走高，九月上旬的批發(fā)價格為每公斤11620日元，約合人民幣670元，較去年同期上漲20%。在短期內(nèi)物流無法恢復(fù)的情況下，預(yù)計進(jìn)口松茸價格很難出現(xiàn)回落。

云南：國內(nèi)需求旺盛，松茸出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷

事實(shí)上，受新冠肺炎疫情影響，國際航班運(yùn)力嚴(yán)重不足，云南松茸出口已經(jīng)連續(xù)兩年受阻。而近年來國內(nèi)松茸消費(fèi)需求持續(xù)增長，原本用于出口的松茸更多轉(zhuǎn)向了國內(nèi)市場銷售。

一直以來，云南松茸銷售以出口為主，年出口量約500噸至700噸，其中90%以上銷往日本。受疫情影響，昆明至日本東京、大阪國際航班停運(yùn)，云南松茸出口只能經(jīng)上海和青島運(yùn)出。南華的一家公司大部分松茸主要出口日本、韓國，自去年以來，松茸出口量急速下降，由去年的50多噸下降到今年的20多噸，出口額也由去年的300多萬美元下降到200多萬美元。與此相對的是，國內(nèi)消費(fèi)者越來越青睞松茸，節(jié)慶假日更是拉動松茸消費(fèi)增長。

云南某經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人李晶：國內(nèi)的市場每年都在增長，像北上廣深，是我們最大的消費(fèi)群體。

近期，隨著各產(chǎn)區(qū)松茸全面上市，云南松茸價格有所回落。在保證國內(nèi)市場需求的同時，松茸企業(yè)也積極與國外客戶溝通、談判，穩(wěn)住價格，促出口保增收。

云南某野生食品進(jìn)出口公司副總經(jīng)理薛晶華：疫情之后，整個一個松茸季，國外的一個客商都沒有辦法進(jìn)來，我們通過直播和錄像促進(jìn)訂單。

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