手抓羊肉為什么好吃?秘訣是…
- 光明網(wǎng)
- 2023-06-17 21:38:25
(資料圖)
回族文化豐富,飲食多樣。回族人喜歡吃手抓羊肉,歷史可以追溯到300多年以前。2021年,牛羊肉烹制技藝(寧夏手抓羊肉制作技藝)被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
別看一道簡單的手抓羊肉,在制作過程中有著嚴(yán)格的要求:選羊不能大、不能小,煮羊的水溫、火候,時間等等都有要求,切羊也要用祖?zhèn)鞯牡豆Φ斗ā?/p>
每逢重大節(jié)日,民眾都會宰羊,烹煮手抓,許多餐館也開始將其作為招牌菜品之一,備受國內(nèi)外食客的喜愛。作為寧夏手抓羊肉制作技藝的傳承人,毛強(qiáng)用自己祖?zhèn)鞯氖炙?,讓手抓羊肉逐步走出寧夏,向全國發(fā)展,也成為了宣傳寧夏、宣傳回族特色飲食的重要窗口。
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