10月13日，北京商報(bào)記者了解到，中國(guó)可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)峰會(huì)暨《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)日前在北京舉行。會(huì)上正式發(fā)布了國(guó)內(nèi)首個(gè)《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是涵蓋蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)8大環(huán)節(jié)、24個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的一整套完整管理體系。

北京商報(bào)記者了解到，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中核心的就是針對(duì)最常見(jiàn)且最容易引起食源性疾病的致病菌沙門(mén)氏菌做了嚴(yán)格要求。例如，對(duì)養(yǎng)殖及初加工全環(huán)節(jié)進(jìn)行沙門(mén)氏菌檢測(cè)，在目前的國(guó)標(biāo)中對(duì)此并無(wú)要求。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還以遠(yuǎn)高于國(guó)家要求的頻次要求相關(guān)上下游生產(chǎn)進(jìn)行企業(yè)沙門(mén)氏菌的自檢及外部專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

另外，在污染物檢測(cè)指標(biāo)上，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)新增無(wú)機(jī)砷、鉻2項(xiàng)國(guó)標(biāo)未作要求的指標(biāo)，鉛、六六六、滴滴涕3項(xiàng)指標(biāo)要求均高于國(guó)標(biāo)一倍。在微生物及致病菌檢測(cè)方面，該標(biāo)準(zhǔn)新增了沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌3項(xiàng)國(guó)標(biāo)未作要求的指標(biāo)，且菌落總數(shù)限量要求高于國(guó)標(biāo)400倍。同時(shí)，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)雞蛋新鮮度做出了最高等級(jí)AA級(jí)的要求，即哈夫單位值≥72，并首次明確雞蛋可生食期范圍。

當(dāng)前，可生食雞蛋品類(lèi)逐漸備受關(guān)注和認(rèn)可。京東生鮮重點(diǎn)品牌業(yè)務(wù)部總經(jīng)理王文博表示，目前可生食雞蛋已成為高品質(zhì)雞蛋主流選擇，可生食雞蛋已占據(jù)京東平臺(tái)1.5元以上中高端雞蛋市場(chǎng)近50%份額，銷(xiāo)售年復(fù)合增長(zhǎng)達(dá)6倍。

實(shí)際上，隨著可生食雞蛋品類(lèi)的迅速發(fā)展，的確需要不斷填補(bǔ)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在相關(guān)領(lǐng)域的空白?？缮畴u蛋品牌黃天鵝創(chuàng)始人馮斌也表示，可生食雞蛋

品類(lèi)如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，極有可能被泛化，淪為一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)概念，這對(duì)于消費(fèi)者、企業(yè)及行業(yè)未來(lái)發(fā)展是不利的，所以希望能建立一個(gè)法律規(guī)范，來(lái)保護(hù)可生食雞蛋這個(gè)新興品類(lèi)的健康發(fā)展，也希望更多中國(guó)蛋品企業(yè)參與并應(yīng)用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，共同推動(dòng)蛋品行業(yè)向高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)了解，《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由黃天鵝主導(dǎo)發(fā)起，中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)立項(xiàng)并制定標(biāo)準(zhǔn)，四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、人民文旅、京東、盒馬等多方聯(lián)合參與制定。

關(guān)鍵詞： 可生食雞蛋 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn) 上下游生產(chǎn)