隨著霜降的到來，就進(jìn)入了秋天的最后一個(gè)節(jié)氣。其實(shí)十月也是海鮮季，很多海鮮都到了最肥美的時(shí)候，可以抓緊時(shí)機(jī)貼秋膘啦!小編特意找了幾道海鮮菜譜，親測(cè)超級(jí)簡(jiǎn)單、非常美味，就算是廚房小白也一看就會(huì)，立馬就能自己動(dòng)手做起來!

插蟶

蟶子含鐵量很高，想通過食補(bǔ)來補(bǔ)鐵的尤其不要錯(cuò)過這道美味。插蟶聽說過嗎?這是一種特別簡(jiǎn)單的蟶子做法，來自閩南。

做法：

1.新鮮蟶子買回來，用淡鹽水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，讓其把沙吐干凈。

2.用一個(gè)深一點(diǎn)的碗，把蟶子豎著一個(gè)一個(gè)插進(jìn)碗里，有須須的朝下。

3.撒上姜絲，水開后大火蒸10分鐘，關(guān)火蓋上鍋蓋，再燜5分鐘即可。

注意：吃的時(shí)候記得去掉蟶子肉上的黑線、沙包，口感更好。

清蒸梭子蟹

比起大閘蟹，梭子蟹一般肉更多，蟹肉也很鮮嫩，吃起來很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉，而且做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單。

做法：

1.把梭子蟹刷洗干凈，腹部朝上擺好。

2.貼上姜片，進(jìn)蒸箱蒸15分鐘即可。

注意：吃的時(shí)候記得去掉鰓、腸等內(nèi)臟，就可以大快朵頤了。

爆炒蛤蜊

蛤蜊跟爆炒最配!這是一道很美味的下飯菜。很多人在海鮮店也愛點(diǎn)這道菜，不過外面的飯店似乎調(diào)味料放得太多，太重口了。其實(shí)這道菜做法也很簡(jiǎn)單，在自家廚房操作，無需太多調(diào)味料，也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。

做法：

1.新鮮蛤蜊買回來，用淡鹽水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，讓其把沙吐干凈，瀝干。

2.鍋內(nèi)倒油，放入適量姜、蒜、干辣椒、花椒，鍋熱后倒入蛤蜊。

3.大火翻炒，至蛤蜊全部開口，放入適量鹽和小蔥，即可出鍋。

注意：蛤蜊很容易熟，開口就代表熟了。吃的時(shí)候可去除沙包，口感更好。

青椒炒大蝦

青椒炒大蝦也是一道看上去很“硬”，但實(shí)際上做起來很家常的快手菜。建議選用活的基圍蝦，基本不用怎么處理，洗干凈就行。大蝦很容易熟，嫩肉更好吃，也無需開背，開背后就容易炒老了。

做法：

1.大蝦洗凈瀝干，青椒切片，姜切絲。

2.鍋內(nèi)倒油，放入姜絲，鍋熱后倒入青椒翻炒。

3.青椒炒得有點(diǎn)軟后，倒入大蝦繼續(xù)翻炒。

4.炒至大蝦變紅后，放鹽即可出鍋。

注意：買回來的如果是活蝦，則無需去蝦線，炒熟后蝦背上也不會(huì)出現(xiàn)一條黑線。凍蝦則最好在解凍后去除蝦線，口感會(huì)更好。另外，最好別吃蝦頭。

韭菜炒扇貝

韭菜和扇貝是一組絕佳CP，韭菜正好能去掉扇貝的腥味。無需多少調(diào)味料，用尋常炒菜方法即可炒出這道色香味俱全的下飯菜。

做法：

1.韭菜洗凈、切好，扇貝肉洗凈、瀝干。

2.鍋內(nèi)倒油，油熱后倒入扇貝，翻炒幾下后倒入韭菜。

3.再翻炒幾下，韭菜變軟后，倒一點(diǎn)料酒、放一些鹽，即可出鍋。

注意：韭菜容易炒老了，炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，還是嫩點(diǎn)更好吃。

養(yǎng)生

海鮮不要二次加熱吃

沒吃完的海鮮容易滋生細(xì)菌，甚至產(chǎn)生毒素，再吃的話會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)。所以海鮮最好一頓吃掉，現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要二次加熱吃。

海鮮可以搭配蔬菜吃

海鮮蛋白質(zhì)含量高，特別適合搭配一盤綠葉蔬菜一起吃，例如清炒空心菜、小油菜等。

嬰幼兒吃海鮮要提防過敏

有不少人會(huì)對(duì)海鮮過敏，如果嬰幼兒第一次吃海鮮，更要提防過敏，少吃點(diǎn)，出現(xiàn)過敏反應(yīng)立即停止進(jìn)食。

高尿酸人群少吃或不吃海鮮

很多海鮮的嘌呤含量很高，高尿酸人群和痛風(fēng)患者，應(yīng)盡量少吃或不吃海鮮。

海鮮雖美味也別貪多

從中醫(yī)角度講，很多海鮮較為寒涼，一次食用最好不要超過一斤，腸胃不好的人更要注意控制分量。

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