俗語(yǔ)說(shuō)“酒是陳的香”。近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)年份酒青睞有加，年份酒被認(rèn)為是白酒企業(yè)高端化的一個(gè)重要方向，價(jià)格也隨“年份”水漲船高。然而，年份酒到底是什么?如何判斷年份酒的真實(shí)年份?

此前由于行業(yè)缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)在年份酒產(chǎn)品上往往自說(shuō)自話，標(biāo)注模糊、隨意標(biāo)注成為行業(yè)普遍問(wèn)題，讓消費(fèi)者對(duì)年份酒存疑。不過(guò)，隨著行業(yè)加速推動(dòng)相關(guān)年份酒標(biāo)準(zhǔn)落地及監(jiān)管部門出臺(tái)白酒生產(chǎn)細(xì)則，年份酒標(biāo)注規(guī)范有望迎來(lái)新的升級(jí)。

在多家超市、煙酒店發(fā)現(xiàn)，對(duì)于年份酒，不僅普通消費(fèi)者搞不明白，一些酒水銷售人員也不能說(shuō)清楚年份酒的真實(shí)狀況。大多數(shù)受訪人士認(rèn)為，多少年的年份酒就是儲(chǔ)存了多少年的老酒。

目前，市面上的年份酒，確實(shí)存在標(biāo)注模糊的現(xiàn)象。有業(yè)內(nèi)人士指出，不少年份酒都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾調(diào)，但標(biāo)簽標(biāo)注的卻是時(shí)間最長(zhǎng)的原酒年份。一些帶有10年陳釀甚至30年陳釀標(biāo)志的白酒，很多只是一個(gè)概念。

白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛表示，年份酒主打的是時(shí)間增值概念，就是不同年份的酒體基酒與老酒之間的一種融合，并且經(jīng)過(guò)特殊工藝的儲(chǔ)藏。所以往往企業(yè)會(huì)把最高年份標(biāo)注出來(lái)，來(lái)提高年份酒的價(jià)值。“由于年份酒，國(guó)家層面沒(méi)有強(qiáng)制性法規(guī)，所以大多數(shù)企業(yè)執(zhí)行的都是企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，那么年份標(biāo)注就出現(xiàn)很多分歧。有酒齡加權(quán)、基酒年份標(biāo)注、原酒年份標(biāo)注，還有酒體風(fēng)格標(biāo)注等很多分支。目前來(lái)看的話，這些方法是建立在國(guó)家食品安全法規(guī)之上的，不會(huì)影響到產(chǎn)品本身的品質(zhì)與質(zhì)量問(wèn)題。企業(yè)會(huì)根據(jù)自己的實(shí)際情況和技術(shù)基礎(chǔ)來(lái)做一些年份酒的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范。”蔡學(xué)飛說(shuō)。

據(jù)了解，由于白酒的特殊性，目前判斷年份酒品質(zhì)更多是依靠感官品鑒，對(duì)年份酒的鑒定、監(jiān)管等方面的可行性、可操作性不強(qiáng)。從長(zhǎng)期來(lái)看，建立完善的監(jiān)管體系迫在眉睫，需要監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)等多方協(xié)作。

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