↑小杰的攤位

2023年3月19日，央視新聞報(bào)道，“95后”夫妻范丹丹和趙慶書，在浙江義烏青口夜市邊直播邊經(jīng)營小吃攤，每天賣出500余斤土豆和250余斤豆腐，單日銷售額近9000元。該新聞播出后，“擺攤”相關(guān)話題數(shù)度登上熱搜，引發(fā)社會(huì)熱烈討論。

(資料圖片)

大學(xué)生擺攤丟人嗎？大學(xué)畢業(yè)后在廣州市花都區(qū)擺攤賣烤魚的小杰（化名），往小紅書連續(xù)發(fā)了兩條關(guān)于這個(gè)問題的視頻，網(wǎng)友給他的評(píng)論幾乎都是正面的：“有什么丟人的？”

而連續(xù)創(chuàng)業(yè)8年，碩士就讀于重慶某大學(xué)的蔣小姐（化名），則面臨網(wǎng)友的質(zhì)疑。一位網(wǎng)友認(rèn)為蔣小姐如今在家鄉(xiāng)小縣城擺攤是“路走錯(cuò)了”，從事一個(gè)人人都能做的行業(yè)，并沒有把她碩士學(xué)歷用起來，“只是去讀了一下大學(xué)，拿個(gè)證而已?！边€有人質(zhì)疑蔣小姐在視頻里強(qiáng)調(diào)自己碩士學(xué)歷擺攤的動(dòng)機(jī)，認(rèn)為她“想割網(wǎng)友韭菜”。

爭議背后，是大學(xué)生擺攤熱潮悄然涌現(xiàn)。在小紅書，輸入關(guān)鍵詞“大學(xué)生擺攤”，能夠檢索出大量相關(guān)內(nèi)容。有視頻教導(dǎo)大學(xué)生如何靠擺攤“月入過萬”，有視頻則主打擺攤創(chuàng)業(yè)的低成本特性，“成本價(jià)低至0.1元?！奔t星新聞?dòng)浾叻伊藬?shù)屏，都是各式各樣的“成功案例”。

↑小紅書上大學(xué)生擺攤相關(guān)檢索結(jié)果

然而現(xiàn)實(shí)中，失敗的案例并不少見。還沒有畢業(yè)的大學(xué)生小旭（化名），投入了16000余元學(xué)費(fèi)和硬件成本，在成都某小吃街?jǐn)[了近兩個(gè)月的攤，生意并不像他在抖音、小紅書上看到的那么理想，每天備料成本160-170元左右，營業(yè)額最多的時(shí)候也只有300元。

回過頭看，小旭承認(rèn)自己擺攤的決定并不理性，在被大量媒體推出的“成功案例”影響下“有點(diǎn)沖動(dòng)，跟風(fēng)了”。

注重“線上”

運(yùn)營一整天，擺攤3小時(shí)

小紅書里，小杰記錄過攤位最火爆時(shí)的景象，攤車被人群圍滿，他站在爐火后面不停地翻烤著，“第一天賣了四五十條魚，兩個(gè)小時(shí)就全部賣完了?！痹谛〗艿臄偽?，最便宜的烤魚定價(jià)19.9元一條。按照這個(gè)價(jià)格算，出攤第一天營業(yè)額至少有800元。而在他口中，這只是個(gè)開始，“第二天就一天100多條（魚），那時(shí)候營業(yè)額2800~3000多元，很多開店的都有點(diǎn)眼紅。”

熱鬧在4月初暫時(shí)告一段落。由于油煙過大，房東和周圍商戶要求小杰離開。他和幾個(gè)合伙的攤主把攤車推到租下的一個(gè)門面附近，相比人來人往的城中村，這處籃球場旁邊的小路冷清了許多。紅星新聞?dòng)浾咛皆L那天，他出攤兩個(gè)多小時(shí)，只賣出不到10條魚。

生意下滑，小杰覺得有幾方面的原因。除地理位置不如之前優(yōu)越，廣州陰雨不斷的天氣，以及堂食開放等原因都帶來了沖擊。據(jù)他回憶，去年疫情期間，附近寫字樓里許多人習(xí)慣買外帶食物，有時(shí)候還會(huì)有公司集體訂餐，這些都是可觀的流水收入?！斑@個(gè)沒辦法，你做生意不能說保證每天都賣100多條（魚）是吧？”

攤位上人少的時(shí)候，小杰也沒閑著。他的工作不僅在實(shí)體攤位上，也在網(wǎng)絡(luò)世界中。每天出攤之前，小杰要剪輯視頻，運(yùn)營社群，通過小紅書、抖音、微信等自媒體渠道拓寬客源。在他看來，這些線上渠道的宣傳效果，直接關(guān)系著擺攤這門生意的成敗，“不要管哪個(gè)平臺(tái)人多人少，都是對(duì)你有幫助的。”

值得注意的是，從門頭包裝，再到相關(guān)賬號(hào)視頻拍攝、剪輯，小杰都透露著一種“專業(yè)感”，這與他本身的學(xué)習(xí)及從業(yè)經(jīng)歷有關(guān)。小杰畢業(yè)于四川電影學(xué)院，曾在成都一家文化公司工作，從事視頻剪輯相關(guān)崗位。對(duì)于新媒體內(nèi)容的產(chǎn)出和運(yùn)營，他具有更多理論儲(chǔ)備和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。

和小杰一樣，蔣小姐也將線上運(yùn)營放在一個(gè)十分重要的地位，“你一定要去學(xué)，一定要去做，比你優(yōu)秀的同行都在做，你的顧客就被搶完了?！笔Y小姐碩士畢業(yè)于重慶理工大學(xué)，所學(xué)專業(yè)為經(jīng)管方向，媒體內(nèi)容生產(chǎn)和運(yùn)營曾是她完全陌生的領(lǐng)域，在購買自媒體運(yùn)營類課程上，蔣小姐稱自己至少花費(fèi)了10多萬元。

開始擺攤以后，蔣小姐發(fā)現(xiàn)線上工作量遠(yuǎn)大于線下。每天早上10點(diǎn)左右，她就得開始編輯當(dāng)日的短視頻內(nèi)容。隨后看別人的視頻找靈感、做直播復(fù)盤、進(jìn)行增粉，一直到下午，才有時(shí)間做攤位的備貨準(zhǔn)備。實(shí)際的出攤時(shí)間，只有3個(gè)小時(shí)。到家以后，她還要和粉絲互動(dòng)、運(yùn)營社群，“一天就是這樣子，忙忙碌碌?！?/p>

↑蔣小姐的小紅書

知識(shí)付費(fèi)

有人定價(jià)2000元，有人收費(fèi)萬余元

攤主們呈現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上的個(gè)人IP賬號(hào)，除了能夠?yàn)閿偽晃髁浚€發(fā)揮著另一種廣告作用。

擺攤沒幾個(gè)月，小杰就招到了“徒弟”，有開幾十年卡車想轉(zhuǎn)行的中年人，也有同樣剛畢業(yè)不久的大學(xué)生，他們以知識(shí)付費(fèi)的形式，向小杰學(xué)習(xí)擺攤的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，小杰還會(huì)對(duì)他們具體的攤位經(jīng)營給出一些后續(xù)建議。目前，這項(xiàng)服務(wù)的定價(jià)在2000元左右。

蔣小姐也開展著類似的項(xiàng)目。據(jù)她透露，自己擺攤才20幾天的時(shí)候，就已經(jīng)招收了10幾個(gè)學(xué)員?！拔沂谡n分幾個(gè)檔次，如果你要用我的品牌，還有各方面的設(shè)計(jì)你都要用，我會(huì)收1萬多元。如果不用我的品牌，我就收個(gè)大概2000元?！?/p>

據(jù)蔣小姐稱，在這次擺攤創(chuàng)業(yè)之前，她曾經(jīng)連續(xù)創(chuàng)業(yè)做過多個(gè)餐飲加盟品牌。家里的哥哥也從事相關(guān)行業(yè)，蔣小姐非常重視品牌的作用，“比如說那些新式茶飲，不是奶茶本身多好喝，關(guān)鍵是牌子?！卑凑账囊?guī)劃，現(xiàn)在擺攤授課只是一個(gè)過渡，之后蔣小姐想重新創(chuàng)立一個(gè)連鎖餐飲店，再嘗試一次規(guī)模更大的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

開店，同樣也是小杰計(jì)劃中的一環(huán)。攤位被迫搬走以后，他和幾個(gè)合伙的攤主一起開了家門店，經(jīng)營的項(xiàng)目除了小杰自己的烤魚，還有牛蛙、鴨貨、飲品等，可以看作是一個(gè)迷你版的小吃街。

幾個(gè)攤位聚在一起，形成某種聚合效應(yīng)。生意低迷半個(gè)月后，小杰的攤位再次熱鬧起來，2023年4月23日，他發(fā)布了一條新視頻，視頻中店內(nèi)已經(jīng)坐滿。小杰翻著面前烤架上的4條魚，感慨道“終于又體會(huì)了一次手忙腳亂的感覺”。

↑小杰的小紅書內(nèi)容

失敗的教訓(xùn)

“不要過于相信網(wǎng)上那些博主”

這種熱鬧并不容易復(fù)制。面對(duì)紅星新聞?dòng)浾邥r(shí)，小杰坦言，擺攤非?？粗貐^(qū)位和選品。他如今的攤點(diǎn)經(jīng)歷過多次變化，原先攤子開在廣州市內(nèi)客村附近，租金太高，單日經(jīng)營壓力過重，后來搬到花都區(qū)，又面臨過客流不足、沒有合適位置等難題。

如何找到好的位置、生產(chǎn)產(chǎn)品、進(jìn)行宣傳運(yùn)營，這些經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)尚可通過手把手指導(dǎo)教給學(xué)員，但真要經(jīng)營好一個(gè)攤位，需要考慮和付出的遠(yuǎn)不止于此。

小杰舉了自己的學(xué)員做例子，有的年齡偏大，對(duì)于線上媒體的了解和運(yùn)用始終不得要領(lǐng)，發(fā)布的視頻、圖文很難產(chǎn)生引流效果；有的則年紀(jì)太小，欠缺實(shí)操能力，從攤車配置到電路怎么接，什么都需要小杰幫忙處理，“從他學(xué)完隔了兩三個(gè)月都沒能出攤。”在他看來，擺攤并不是一個(gè)輕松、愜意的選擇。相比上班，擺攤對(duì)自律的要求以及體力、精力上的付出，都只會(huì)更高。

現(xiàn)在，有學(xué)員上門的時(shí)候，小杰說自己會(huì)把丑話說在前面，“一部分人被網(wǎng)上帶偏了，看別人賣了就覺得賺錢。那些想著隨便玩玩的，覺得找不到工作，擺個(gè)攤肯定能賺錢的，有這種想法的肯定不行?！?/p>

小旭就是被網(wǎng)上熱潮影響，一激動(dòng)加入擺攤大軍的一員。

2023年2月，實(shí)習(xí)結(jié)束以后，還在讀大四的他萌生出創(chuàng)業(yè)的念頭，找到抖音一位擺攤博主付費(fèi)學(xué)習(xí)了擺攤經(jīng)驗(yàn)，隨后購置相應(yīng)的攤車等設(shè)備，前期投入近16000元，在成都支起自己的鴨貨攤子。

那時(shí)，小旭對(duì)前景充滿樂觀。無論他學(xué)習(xí)的“師父”，還是小紅書、抖音上的各類擺攤博主，都動(dòng)輒分享以千元為單位的營業(yè)額，這些給了小旭信心，“一股腦地就想干?！钡A(yù)想中數(shù)錢數(shù)到手軟的美好場景并未出現(xiàn)，即使攤點(diǎn)位于大學(xué)附近，生意也始終不見起色。每天小旭都要支出一百六七十元材料成本，營收卻只有200元左右，折算下來，毛利潤僅二三十元。

和附近的攤主交流過后，小旭意識(shí)到自己沖動(dòng)了。在他擺攤的小吃街上，熱門攤子以炸貨、烤串、網(wǎng)紅飲料為主，其余的大多數(shù)攤位都是這些熱門攤位陪跑的氣氛組，“都是不想上班出來擺攤創(chuàng)業(yè)，但生意都不是特別好，只有那么一兩個(gè)生意好的?！?/p>

堅(jiān)持了一個(gè)月，小旭決定止損。把攤車對(duì)半折舊出手以后，他回到學(xué)校準(zhǔn)備參加春招。對(duì)于這次為期一個(gè)月、虧損數(shù)千元的創(chuàng)業(yè)嘗試，小旭說自己獲得了寶貴的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)：“不要過于相信網(wǎng)上那些博主。”

放棄擺攤以后，小旭將自己的失敗經(jīng)歷發(fā)到小紅書上，希望可以給想擺攤的年輕人一些警示。

↑小旭創(chuàng)業(yè)失敗后發(fā)布的小紅書

前段時(shí)間，看到網(wǎng)上關(guān)于“孔乙己”的討論，經(jīng)歷過擺攤失敗的小旭覺得，大可不必把這套話語強(qiáng)加到年輕人擺攤上，“現(xiàn)在年輕人都有自己的想法，有的確實(shí)不想上班，或者上班久了想換一種生活方式，然后被網(wǎng)上這些教課程的給帶偏了?！?/p>

小杰則認(rèn)為，對(duì)于大多數(shù)擺攤的年輕人，“孔乙己”這頂帽子不一定戴得上，“就像我都不好意思把我學(xué)校說出來，很多人說本科畢業(yè)都不應(yīng)該叫‘孔乙己’了，何況我又不是特別好的本科，人家碩士、博士才說得出口?！?/p>

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