最近，#吃完榴蓮千萬(wàn)別碰這些食物# 的話題上了熱搜。

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榴蓮這種水果可謂是“謎”一樣的存在，是“香 + 臭”的結(jié)合體，讓人愛(ài)恨交加。

有人格外鐘愛(ài)它的“香氣”，有人卻看見(jiàn)它都要捂著鼻子退避三舍。

人們對(duì)它常常是議論紛紛，關(guān)于它的傳言也是越來(lái)越多，越來(lái)越離譜。

這篇文章我們就來(lái)給榴蓮翻案，說(shuō)說(shuō)關(guān)于它的 6 個(gè)傳言。

01

吃榴蓮不能喝酒？

流言1：有傳言說(shuō)，榴蓮會(huì)影響酒精的代謝，吃榴蓮配酒會(huì)有生命危險(xiǎn)；還有人說(shuō)，榴蓮 + 酒會(huì)產(chǎn)生砒霜，讓人中毒。

真相：榴蓮會(huì)降低人體對(duì)酒精的代謝能力，但也只是輕微影響，并不代表一起吃會(huì)有生命危險(xiǎn)或中毒。

首先，吃榴蓮對(duì)酒精代謝方面的確會(huì)有一些影響。國(guó)外有研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：乙醛脫氫酶是用來(lái)幫助人體代謝酒精的，硫醚等硫化物會(huì)抑制乙醛脫氫酶的活性，增加酒精中毒的風(fēng)險(xiǎn)。[1]

榴蓮就屬于含硫化物比較高的水果，會(huì)抑制乙醛脫氫酶的活性，降低身體對(duì)酒精的代謝。

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不過(guò)，這僅僅是體外實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，并不能直接推理到人的身上。而且榴蓮中的含硫成分降低酒精代謝活性的程度也有限，在實(shí)際生活中并沒(méi)有相關(guān)的案例和研究來(lái)證明適量吃榴蓮配酒會(huì)有生命危險(xiǎn)。

當(dāng)然，大量吃榴蓮和大量喝酒可就沒(méi)準(zhǔn)了。

其次，關(guān)于榴蓮 + 酒會(huì)產(chǎn)生砒霜的傳言也是不靠譜的，二者混合并不會(huì)產(chǎn)生砒霜。

雖然吃榴蓮會(huì)對(duì)酒精的代謝起到一定的抑制作用，但這并不意味著一起吃會(huì)發(fā)生嚴(yán)重后果，正常適量飲酒和吃榴蓮不會(huì)有生命危險(xiǎn)。

02

吃榴蓮不能喝牛奶？

流言2：有傳言說(shuō)，吃榴蓮之后飲牛奶，毒過(guò)眼鏡蛇。

真相：放心喝，沒(méi)毒。

起因是因?yàn)橐粋€(gè)傳聞：有一位中國(guó)游客在泰國(guó)旅游時(shí)，吃了很多榴蓮后又喝了牛奶，導(dǎo)致咖啡因中毒血壓飆升，最終猝死。

實(shí)際上，牛奶和榴蓮一起并不會(huì)產(chǎn)生咖啡因，也不會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒。

如果這倆在一起就有毒，那讓榴蓮牛奶、榴蓮酸奶、榴蓮千層、榴蓮奶糖、榴蓮雪糕情何以堪？

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所以，吃榴蓮?fù)耆梢苑判暮扰Ｄ獭?/strong>

至于謠言中的案例，即使真的存在，也只可能是其他原因?qū)е碌拟?，只是讓榴蓮和牛奶一起背了鍋?/p>

03

吃榴蓮不能吃螃蟹？

流言3：有傳言說(shuō)，螃蟹和榴蓮是相克的，二者一起吃很容易導(dǎo)致胃部的不舒服，還可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

真相：不存在食物相克，可以一起吃，前提是食材要干凈衛(wèi)生。

首先，食物相克的說(shuō)法是不存在的，榴蓮和螃蟹自然也不會(huì)發(fā)生相克反應(yīng)。

至于傳言中提到的胃部不適和腹瀉，可能是因?yàn)轶π窙](méi)有烹調(diào)熟透、沒(méi)有處理干凈或者食材變質(zhì)等原因?qū)е碌哪c胃不適。

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還有可能是同時(shí)吃了大量榴蓮和螃蟹，增加了胃腸道消化負(fù)擔(dān)而導(dǎo)致的。

04

吃榴蓮不能喝可樂(lè)？

流言4：有人認(rèn)為可樂(lè)屬于一種含有咖啡因的碳酸飲料，咖啡因和榴蓮一起食用之后容易引起心臟疾病而導(dǎo)致猝死。

真相：可以一起，不過(guò)別可勁造榴蓮、可勁炫可樂(lè)。

這和榴蓮 + 牛奶會(huì)中毒的傳言相似，都?xì)w咎于咖啡因。

可樂(lè)中的確含有咖啡因，但目前并沒(méi)有證據(jù)表明咖啡因會(huì)和榴蓮中的成分反應(yīng)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

即便是二者一起吃會(huì)有些許不適感，也可能是因?yàn)楹容^多可樂(lè)的同時(shí)又吃了很多高脂高糖的榴蓮，進(jìn)而出現(xiàn)了消化不良、胃脹等癥狀，這并非是因?yàn)橄嗫嘶蛘哂卸尽?/p>

05

吃榴蓮不能吃牛羊肉？

流言5：常吃榴蓮的人可能會(huì)聽(tīng)到過(guò)這樣的說(shuō)法，榴蓮和牛羊肉等不能一起吃，會(huì)導(dǎo)致“上火”，容易流鼻血、起痘。

真相：吃榴蓮“上火”和牛羊肉無(wú)關(guān)，二者可以一起吃。不想“上火”，少吃即可。

實(shí)際上，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上并沒(méi)有“上火”的概念。人們普遍把牙齦腫痛、口干舌燥、嗓子痛、小便赤黃、口腔潰瘍、大便干燥、面部痤瘡等癥狀稱為“上火”。

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這并非是因?yàn)槌粤裆彺钆淞伺Ｑ蛉鈱?dǎo)致的，單吃榴蓮也可能會(huì)出現(xiàn)所謂的“上火”癥狀，主要是因?yàn)榱裆徃咛歉咧邿崃浚罅康奶菚?huì)增加細(xì)胞的滲透壓，導(dǎo)致喉嚨干燥，引起口腔、嗓子、牙齦等部位不適，也會(huì)增加長(zhǎng)痘痘的風(fēng)險(xiǎn)。

并且，榴蓮中除了含有蔗糖、葡萄糖、麥芽糖之外，還含有果糖，攝入過(guò)多可能會(huì)引發(fā)人體的急性炎癥。

所以，如果一次吃太多榴蓮，無(wú)論是否和牛羊肉一起吃都會(huì)導(dǎo)致“上火”。

避免上火的最好方式就是一次少吃。

06

1 個(gè)榴蓮 = 3 只雞？

流言6：1 個(gè)榴蓮 3 只雞，意思是“一個(gè)榴蓮的營(yíng)養(yǎng)等同于三只雞”。

真相：并非如此，雞肉的很多營(yíng)養(yǎng)成分比榴蓮還高。

實(shí)際上，這樣的比較并沒(méi)有意義，二者的營(yíng)養(yǎng)也不能相提并論，畢竟一個(gè)是水果一個(gè)是肉類。

榴蓮和雞相比，每百克的能量差不多，一般重量也差不多。

除非是一個(gè)可食部六七斤的大榴蓮和一只可食部?jī)扇锏男‰u比較，熱量上倒是可能會(huì)符合“ 1 個(gè)榴蓮 3 只雞”的說(shuō)法。

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在其他營(yíng)養(yǎng)上，雞的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、煙酸、鐵、鋅等成分都高于榴蓮，并非“ 1 個(gè)榴蓮 3 只雞”。

總結(jié)：

雖說(shuō)這些和榴蓮有關(guān)的傳言都不靠譜，但也不建議你一次吃太多榴蓮。

畢竟它熱量爆表，吃 1 塊鵝蛋大小的榴蓮肉熱量幾乎就相當(dāng)于1碗米飯了，一個(gè)可勁兒炫真的會(huì)胖！

再說(shuō)了，一次吃很多榴蓮不會(huì)膩得慌嗎？

參考文獻(xiàn)：

[1] .Iciek M, Górny M, Bilska-Wilkosz A, Kowalczyk-Pachel D. Is aldehyde dehydrogenase inhibited by sulfur compounds? In vitro and in vivo studies. Acta Biochim Pol. 2018;65(1):125-132. doi:10.18388/abp.2017_2324

[2] 楊月欣.中國(guó)食物成分表第6版第1冊(cè)[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018

[3] 楊月欣.中國(guó)食物成分表第6版第2冊(cè)[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2019

作者｜薛慶鑫 衛(wèi)健委首批營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員 中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

審核｜張娜 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 副研究員 博士生導(dǎo)師

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