浙江大學(xué)研發(fā)專用水稻新品種 促“江南第一面”更新?lián)Q代
- 中國新聞網(wǎng)
- 2023-05-30 22:39:25
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中新網(wǎng)杭州5月30日電(記者 謝盼盼)手工榨面是浙江省紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),素有“江南第一面”之稱。5月30日,記者從浙江大學(xué)了解到,為服務(wù)地方“土特產(chǎn)”發(fā)展,浙江大學(xué)專家成功培育榨面專用水稻新品種,該品種也適用于中國各地的米線生產(chǎn)。
據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公告2023第7號,浙江省主要農(nóng)作物品種審定委員會第55次會議審議通過了浙江省及國內(nèi)外首個“榨面專用”水稻新品種“浙大高直優(yōu)1號”(浙審稻2023034),克服了榨面一直使用陳米制作的難題。
榨面是浙江紹興嵊州和新昌等地的傳統(tǒng)名吃,素有“江南第一面”之稱,其做工考究,風(fēng)味獨特。
然而,浙江大學(xué)研究團隊發(fā)現(xiàn)以早稻在內(nèi)的普通水稻新鮮大米為原料制作榨面時,要么直鏈淀粉含量低、米粉粘度過高導(dǎo)致榨面粘連,要么直鏈淀粉含量高、膠稠度硬導(dǎo)致榨面容易斷裂。
榨面專用水稻稻谷顆粒 安增旭供圖為服務(wù)地方“土特產(chǎn)”榨面產(chǎn)業(yè)健康營養(yǎng)的新需求,浙江大學(xué)由夏英武、吳殿星、舒小麗、張寧等教授組成的“米教授”團隊,與紹興嵊州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心合作,創(chuàng)制了直鏈淀粉含量38.6%的不育系“浙大高直1A”(浙審稻不育系2022006),配組設(shè)計育成專用水稻新品種“浙大高直優(yōu)1號”。
浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授吳殿星介紹,該品種具有跟普通水稻與眾不同的特質(zhì):高直鏈淀粉含量(高達(dá)33.5%)、軟膠稠度(88.0mm)、高脂肪(1.2%,形成淀粉脂肪復(fù)合體,更耐貯藏),讓新米可用于制作榨面,該品種也適用于中國各地的米線生產(chǎn)。
升級版的榨面 安增旭供圖據(jù)了解,該專用水稻新品種,目前已與嵊州市二分田糧食專業(yè)合作聯(lián)合社開發(fā)了升級版“土特產(chǎn)”。
與傳統(tǒng)外觀泛黃、口感酸而不滑的榨面相比,新鮮升級版的榨面韌而不硬,干而不易碎,外觀顏值更高,口感更為鮮爽。“試水”市場后發(fā)現(xiàn)反響甚好,新鮮升級版榨面每公斤售價較陳米版本提升了5元,提質(zhì)增效顯著,為榨面更好助力鄉(xiāng)村振興增添了新動力。(完)
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