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中新社廣州9月16日電 (記者 程景偉)2022年廣州市廣府風(fēng)味小吃技能競(jìng)賽暨第三屆“青年粵菜師傅”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽16日在廣州正式啟動(dòng)。此次競(jìng)賽設(shè)置廣府風(fēng)味小吃組、創(chuàng)新組、創(chuàng)業(yè)組三個(gè)競(jìng)賽組別。

其中，廣府風(fēng)味小吃組為“青年粵菜師傅”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽首次設(shè)立的賽道，旨在借鑒“蘭州拉面”“沙縣小吃”等特色小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，打造以“廣府河粉”為重點(diǎn)的廣府風(fēng)味小吃品牌。據(jù)悉，競(jìng)賽指定作品為沙河粉，廣州沙河粉傳統(tǒng)制作技藝已被列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

廣州市人力資源和社會(huì)保障局職業(yè)能力建設(shè)處處長(zhǎng)張碧兒稱，此次競(jìng)賽，廣府風(fēng)味小吃組以中式面點(diǎn)師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)(中級(jí))、創(chuàng)新組以中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)(中級(jí))進(jìn)行賽題開發(fā)，競(jìng)賽以實(shí)操方式展開。理論知識(shí)內(nèi)容融入實(shí)操技能中進(jìn)行考核。實(shí)操模塊總分100分制，60分(含)以上為合格。

廣府風(fēng)味小吃組、創(chuàng)新組參賽選手在競(jìng)賽中考核合格，可獲得相應(yīng)的技能等級(jí)證書。此外，各競(jìng)賽組別一等獎(jiǎng)獲得者，還將獲頒發(fā)“羊城工匠杯”證書。

所有參賽選手由廣州市各區(qū)遴選、限額推薦。廣州方面希望通過市區(qū)聯(lián)動(dòng)，合力挖掘和培育一批廣府小吃、粵菜技能人才和品牌，推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展。

此次競(jìng)賽將于今年11月在廣州市增城區(qū)正果鎮(zhèn)正果老街舉行，屆時(shí)現(xiàn)場(chǎng)還會(huì)開展“粵菜師傅”工程及粵菜文化展示、沙河粉制作傳統(tǒng)技藝及創(chuàng)新做法展示等系列活動(dòng)，進(jìn)一步擦亮“食在廣州”的金字招牌。(完)

關(guān)鍵詞： 風(fēng)味小吃 食在廣州