富含蛋白質(zhì)和氨基酸的蔬菜和水果有哪一些?
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- 2023-05-31 04:54:03
(資料圖片僅供參考)
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位,也就是說(shuō)蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。人體有8種氨基酸必須從食物中獲得而www.nfysw.com不能在體內(nèi)合成(嬰兒為9種)稱為必需氨基酸。只要有這8種必需氨基酸,身體就可以制造出其它各種氨基酸,維持生命和進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)育。食物中的蛋白質(zhì)含有必需氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量是衡量蛋白質(zhì)質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),以此將蛋白質(zhì)分為完全蛋白質(zhì)(也稱優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))和不完全蛋白質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源有各種畜禽魚(yú)肉蛋奶類(lèi)、以及大豆及其制品。
一般蔬菜水果都不是優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源,且蛋白質(zhì)含量也不高,但在蔬菜類(lèi)中的對(duì)比,一般菌類(lèi)食物蛋白質(zhì)含量相對(duì)高些,如蘑菇、香菇等等
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