什么餡的餡餅最好吃?
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- 2023-06-07 03:27:19
相對于米飯,作為北方人我家更愛吃面食,什么炸醬面,饅頭,花卷的經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上,不過這面食里最好吃的還得說是帶餡兒的,餃子,包子,餡餅之類的真是怎么都吃不夠,尤其更喜歡餡餅,外焦里嫩的口感想起來就饞。
別人家吃帶餡兒的食物都特簡單,韭菜,茴香洗一洗,剁一剁和肉餡一摻和就得了,我家吃餡兒可麻煩著呢,畢竟家人有不吃肉的,而且又都不愛吃韭菜和茴香,所以每次吃帶餡兒的食物都要折騰老半天。
【資料圖】
周末睡到自然醒去逛個(gè)菜市場,發(fā)現(xiàn)因?yàn)閿傌渹儎偦乇本?,菜價(jià)飆升的厲害,蒜苗10塊錢一斤,綠菜花,白菜花,西紅柿都是6元一斤,圓白菜都要4元一斤,索性少買點(diǎn)食材回家烙餡餅好了,菜是吃不起了,哈哈。家里每次做餡兒一般都是鮮蝦餡兒的,今天搭配了蓮藕和芽苗菜,非常鮮美。
蓮藕鮮蝦芽苗菜餡餅
食材:高筋面粉,蓮藕,青蝦,芽苗菜,蔥姜,香油,胡椒粉,鹽
做法:
1、先和面,高筋面粉加適量溫水和面,比包餃子面要軟一些,多揉幾下,然后蓋上蓋子放在暖和的地方醒面,大概需要一個(gè)小時(shí);
2、青蝦洗凈去蝦線剝出蝦仁,用刀拍扁后切成小塊,這樣更入味;蓮藕洗凈擦成細(xì)絲,剁幾下,讓絲變短;
3、芽苗菜是自己在家水培種植的,洗凈后到切成很小的小段,芽苗菜也可以用青椒和小白菜代替;
4、蔥姜切末放入一個(gè)大碗中,然后放入切成段的蝦,放入適量胡椒粉和香油,攪拌均勻,再放入輕輕攥一下水分藕絲和芽苗菜段,放入一點(diǎn)花生油,在臨包煎餅之www.nfysw.com前再放入三勺鹽,防止早放鹽出湯;
5、醒好的面拿出來放在案板上,直接揉成一個(gè)細(xì)條,就不要再多揉面了,否則面越來越上勁,烙出來的餅就硬了。把粗面條切成劑子,用搟面杖搟成圓餅就可以開始包餡餅了。
6、包好的餡餅可以在電餅鐺上烙,也可以在平底鍋上烙,平底鍋放少許油,拿起來晃悠一下,油熱以后放入包好的餡餅,改成小火,蓋上蓋子。
7、大概1,2分鐘,揭開蓋子,倒入少量油,翻個(gè)面,再烙1,2分鐘,用鏟子轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)動,看到下面金黃色了,再翻個(gè)面,烙不到一分鐘就可以出鍋啦。
這樣好吃的餡餅就做好啦,其實(shí)喜歡烙的稍微過火點(diǎn)的,就是顏色略深的,但是看著就不好看了,所以特地烙的火候小一點(diǎn)了,一樣是外焦里嫩,鮮蝦蓮藕餡兒吃著鮮潤可口,帶著“咯吱咯吱”蓮藕的清脆勁兒,一點(diǎn)不比豬肉餡差,一口氣吃四個(gè)都不夠呢。
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