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鹵肉飯是臺(tái)灣一道家喻戶(hù)曉的美食，濃郁的醬汁配上白米飯一起吃，絕對(duì)能給你意想不到的味覺(jué)體驗(yàn)。記得第一次吃鹵肉飯就被它深深吸引住了，肥而不膩，香濃四溢，帶有厚重口感的鹵肉再搭配上鹵蛋和幾顆白灼青菜簡(jiǎn)直太完美了。這樣的做法非常適合上班族對(duì)快餐的需求，但是長(zhǎng)時(shí)間在外面吃總歸不是辦法，于是就各種研究學(xué)習(xí)，只能說(shuō)吃貨的潛力無(wú)限大，在經(jīng)過(guò)反復(fù)嘗試后真的琢磨出了一款適合在家里做的鹵肉飯。一般正宗的臺(tái)灣鹵肉飯是需要海米和油蔥酥的，但是掌握不好火候不好熬制，并且過(guò)程也繁瑣，所以我做的是簡(jiǎn)單易操作版的，味道一樣鮮美，有興趣的可以試試

材料：五花肉一塊，蔥段，姜片，陳皮，桂皮，八角，香葉各適量，鹽，料酒，生抽，老抽，糖各1.5～2湯匙，雞蛋三五個(gè)，青菜幾棵

步驟：

1、五花肉洗凈切塊，放冷水鍋中綽水，放幾片姜片和一些料酒去腥，也可以整條綽水然后再切塊，都可以。

2、準(zhǔn)備料包。桂皮兩根，香葉三四片，八角兩個(gè)，花椒少許，再加一些小茴香和陳皮。

3、鍋里不放油，最小火，五花肉直接在鍋里干煸，一定要最小火不能心急，用鏟子慢慢翻炒按壓，肉本身就是油就會(huì)慢慢冒出來(lái)，炒至表面微黃，這時(shí)油也出來(lái)的差不多了，開(kāi)始調(diào)味，放料酒，生抽，老抽，糖，蔥段再翻炒幾下加熱水，水的量剛沒(méi)過(guò)肉為宜。放入料包，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉四十分鐘。

4、四十分鐘后加入煮熟剝皮的雞蛋，加一點(diǎn)鹽，繼續(xù)煮二十分鐘左右收汁即可。收汁時(shí)注意看到湯汁裹在肉上開(kāi)始?xì)馀輹r(shí)就要趕緊關(guān)火，不要等到湯汁完全收干，否則肉就糊了，并且留點(diǎn)湯汁澆在米飯上會(huì)更香。

5、提前在另外的鍋中燙幾棵青菜，燙青菜時(shí)加一點(diǎn)油和鹽可使青菜顏色更碧綠色澤更好。鹵蛋切半，下面配米飯，擺一下盤(pán)更有食欲，濃香醇厚的鹵汁，包裹著燉至酥爛，入口即化的五花肉，澆在香糯彈牙，光潔油亮的米飯上，甭提有多好吃了。

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