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全球速遞！老北京手工糖的制作方法是怎樣的?

  • 南方養(yǎng)生網(wǎng)
  • 2023-07-04 14:33:19

老北京手工藝小吃很多都與糖息息相關，比如吹糖人、冰糖葫蘆、糖油餅、蘿卜糖、糖火燒等。

老北京手工藝砂板糖是用砂板糖是以食糖為主料再適當加入中草藥作為輔助配料熬制而成。

材料：


(資料圖)

白砂糖、麥芽糖漿、水、砂仁、薄荷腦、陳皮、丁香等。

制作方法：

1.將麥芽糖糖漿、白砂糖和水按照比例放入鍋中慢火熬制，并不停的用鏟子翻攪，火侯要控制好，全程手工操作。

2.砂仁、陳皮、丁香等輔料磨成粉，待熬到糖漿稍稠時，加入輔料，繼續(xù)慢火翻攪熬制。

3.待糖漿熬制濃稠時加入薄荷腦，攪拌均勻即可。

4.將熬好的糖漿倒入事先準備的模具里成型。

5.冷卻后切成大小合適的塊狀，裝入密封袋或密封容器即可。

熬糖手工糖要有耐心，火候要掌握好，每一種手工糖熬制的方法大同小異，只是添加的輔料不同而已。

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