立秋后，菊香蟹肥，正是吃海鮮的最佳時(shí)節(jié)。湛江開(kāi)漁后，蝦蟹價(jià)格飆升，但仍供不應(yīng)求，皮皮蝦一斤80元也不愁賣(mài)。天眼查大數(shù)據(jù)顯示，近些年，隨著市場(chǎng)消費(fèi)能力和養(yǎng)殖產(chǎn)量的同步發(fā)展，海鮮產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈逐年上漲態(tài)勢(shì)，我國(guó)現(xiàn)有超21萬(wàn)余家海鮮相關(guān)企業(yè)。其中“蟹”企超2.8萬(wàn)家，占整體海鮮相關(guān)企業(yè)的13.3%。

從行業(yè)分布來(lái)看，海鮮相關(guān)企業(yè)主要分布在批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)，兩者占比超過(guò)96%，其中批發(fā)和零售業(yè)最多，占57.60%，住宿和餐飲業(yè)占38.65%。這說(shuō)明，零售渠道依然是海鮮銷(xiāo)售的最重要渠道。

相比整體海鮮類(lèi)企業(yè)，“蟹”企的產(chǎn)業(yè)化程度更低。“蟹”企分布數(shù)量最多的行業(yè)是農(nóng)、林、牧、漁業(yè)，占64.54%，其次才是批發(fā)零售業(yè)，占29.26%。值得注意的是，科學(xué)研究和技術(shù)服務(wù)業(yè)是“蟹”企分布第三多的行業(yè)，占比為2.39%。

“蟹”科技類(lèi)公司，大都為農(nóng)業(yè)科技、漁業(yè)科技、水產(chǎn)科技公司，且經(jīng)營(yíng)范圍同時(shí)涵蓋蟹養(yǎng)殖、銷(xiāo)售及農(nóng)業(yè)或水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)開(kāi)發(fā)等。不少企業(yè)還擁有相當(dāng)數(shù)量的“蟹”相關(guān)專(zhuān)利信息。

僅以“大閘蟹”為例，“一種淡水大閘蟹養(yǎng)殖方法”、“鑒別陽(yáng)澄湖大閘蟹的方法及試劑盒”、“柔性自適應(yīng)大閘蟹抓取夾具與自動(dòng)抓取裝置及使用方法”等這些都是與大閘蟹相關(guān)的專(zhuān)利信息。

從如何養(yǎng)殖、鑒別到抓取、包裝、運(yùn)輸，毫不夸張地說(shuō)，“大閘蟹”走向消費(fèi)者餐桌的每一步，都帶著一種知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

江蘇大閘蟹橫行世界，遼寧海鮮低調(diào)有實(shí)力

從地域分布來(lái)看，廣東省的海鮮相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，共2.7萬(wàn)家，占全國(guó)12.86%;其次是山東省，有超2.5萬(wàn)家相關(guān)企業(yè)，占比12.07%。另外，擁有超萬(wàn)家海鮮相關(guān)企業(yè)的地區(qū)，還有遼寧、福建和江蘇三省。而“蟹”企分布最多的前三個(gè)省份是江蘇、安徽、遼寧。

天眼查大數(shù)據(jù)

值得關(guān)注的是，江蘇是“蟹”企最多的省份，海鮮相關(guān)企業(yè)數(shù)量也排在全國(guó)前五。因?yàn)樗W(wǎng)密布，江、湖、河、庫(kù)、塘，五水并存，江蘇大閘蟹產(chǎn)量一直占據(jù)著全國(guó)的半壁江山。

中國(guó)市場(chǎng)上的大閘蟹品牌眾多，但只有來(lái)自江蘇省蘇州市境內(nèi)的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”知名度最高。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)河蟹市場(chǎng)2017年大閘蟹總銷(xiāo)售額為778億元，其中，陽(yáng)澄湖大閘蟹約為300億元，占比40%?？梢哉f(shuō)，大閘蟹雖小，但早已經(jīng)成為撬動(dòng)江蘇地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“大杠桿”。

除此之外，說(shuō)起海鮮大省，除了江蘇省，遼寧省也不容忽視。不管是海鮮，還是蟹相關(guān)企業(yè)的數(shù)量，遼寧省都位居前三。

遼寧省海域廣闊，遼東半島西臨渤海，東臨黃海，是我國(guó)緯度最高的海域，較低的水溫使得海產(chǎn)的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，能夠積累更多蛋白質(zhì)、脂肪和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而，海鮮品種繁多，口感也鮮甜肥美。在遼寧海鮮中，不僅遼參、鮑魚(yú)享譽(yù)全國(guó)，梭子蟹、皮皮蝦、鲅魚(yú)等，也都是國(guó)內(nèi)海鮮中的精品。

“紙?bào)π?rdquo;即將登場(chǎng)，節(jié)日經(jīng)濟(jì)助力海鮮市場(chǎng)增長(zhǎng)

隨著中國(guó)城市化進(jìn)程、國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的提高及人民生活水平的改善，海鮮越發(fā)成為常態(tài)化的用餐選擇，消費(fèi)者蛋白攝入結(jié)構(gòu)中的水產(chǎn)蛋白占比不斷提升。

近十年來(lái)，我國(guó)海鮮相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))數(shù)量也以15%左右的年增速，持續(xù)穩(wěn)步上漲。“蟹”企變化與整體海鮮市場(chǎng)變化趨勢(shì)基本保持一致，但波動(dòng)幅度更大。去年受疫情影響，海鮮市場(chǎng)稍有下滑，蟹企波動(dòng)幅度較大，同比增速，已從兩位數(shù)降至個(gè)位數(shù)。

今年以來(lái)，海鮮市場(chǎng)開(kāi)始逐步恢復(fù)。相信伴隨中秋節(jié)的臨近，蟹卡、蟹券類(lèi)的“紙”螃蟹即將登場(chǎng)，以“蟹”消費(fèi)為主的節(jié)日經(jīng)濟(jì)熱潮將會(huì)促進(jìn)海鮮市場(chǎng)迎來(lái)新一波增長(zhǎng)。

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